En 2001, après plusieurs années d'expérience en hôtellerie et restauration, Agnès et Eric Aubert ont souhaité créer leur propre établissement.
Ils ont pu acquérir trois vieilles granges, disposées dans un jardin, au coeur de Saint-Christol d'Albion, village d'enfance d'Eric.
Ils ont, dans un premier temps, transformé la première en restaurant (projet qui leur tenait particulièrement à coeur), puis la seconde en habitation, et ils espèrent bientôt créer quelques chambres dans la troisième.
Voilà donc sept ans q'ils tiennent leur petit restaurant en couple ; Eric en cuisine et Agnès au service. Avec toujours autant de plaisir, ils tentent chaque année de faire mieux que l'année précédente.
Afin de préserver qualité, convivialité et intimité, ils ne reçoivent qu'une quinzaine de personnes et n'organisent pas de repas de groupes.
La petite salle est très chaleureuse et confortable avec sa cheminée et sa décoration soignée. La terrasse, sous la tonnelle intime et agréable, donne sur le petit jardin avec sa fontaine.