En 2001, après plusieurs années d'expérience en hôtellerie et restauration, Agnès et Eric Aubert ont souhaité créer leur propre établissement.
Ils ont pu acquérir trois vieilles granges, disposées dans un jardin, au coeur de Saint-Christol d'Albion, village d'enfance d'Eric. Après neuf mois de travaux, leur petit restaurant a enfin vu le jour en janvier 2002.
Depuis, et toujours avec autant de plaisir, ils tentent chaque année de faire mieux que l'année précédente, Eric en cuisine et Agnès au service.
Afin de préserver qualité, convivialité et intimité, ils ne reçoivent qu'une quinzaine de personnes et n'organisent pas de repas de groupes.
La petite salle est très chaleureuse et confortable avec sa cheminée et sa décoration soignée. La terrasse, sous la tonnelle intime et agréable, donne sur le petit jardin avec sa fontaine.
Ouverture des premières chambres au courant de l'été 2010...